Malzemeler:
1 Demet taze ebegümeci1 adet kuru soğan
6 adet yumurta
1 kaşık zeytinyağı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
Ebegümecileri iyice yıkayıp saplarından ayırın. İnce kıyın. Bir tencerede küçük küçük doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar pişirin. İnce kıymış olduğunuz ebegümecileri ilâve edin ve bir iki kere kaşık ile döndürün. Suyunu, tuzunu ve biberini ilâve edip kapağını kapatın. Kısık ateşte pişirin.
Bir tavaya(seramik olursa daha sağlıklı olur. Benim yaptığım yerde teflon olduğu için onu kullandık. Tercihim değildir.) bir kaşık zeytinyağı koyun. Pişirmiş olduğunuz ebegümecileri tavaya dökün. Üzerine yumurtaları kırın ve biber ilave edin. Kapağını kapatın ve yumurtalar arzu ettiğiniz kıvama gelince altını kapatın ve sıcak olarak servis yapın.Afiyet olsun.
